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珈琲ババロア by うさこ   　 　 作ってみました！ 珈琲ババロア ＹＵＫＩさんの レシピと　励ましのおかげで でっかいの出来ました♪　大きなお皿がなくて オーブンの天板に　乗せました これからも　ＹＵＫＩさん アドバイスお願いします 　 　 　 　 No.205 2010/03/15(月) 16:08:21

Re:珈琲ババロア by ＹＵＫＩ   　 　 とっても可愛くて美味しそうなコーヒーババロアが出来て 本当によかったですね。 でっかいと見た目のインパクトも強いよね。 食べる時も楽しそう。 こちらは質問用の写真投稿掲示板なので、 次回からは「お菓子のアトリエ」にお願いしますね。 　 　 　 　 No.206 2010/04/09(金) 18:17:40

　

変換間違えました by coco   　 　 何度も申し訳ありません。先ほどの投稿で「貝の型のほうが白今ままでした。」となっていますが、「白いままでした。」が正しい文章です。きちんと確認せず、済みませんでした。焼き色のついた面の画像をアップさせていただきます。 　 　 　 　 No.200 2009/09/26(土) 12:15:22

Re:変換間違えました by ＹＵＫＩ   　 　 型についている面が白いんですね。 白くても、しっかり型の模様が出ているのね。 なんでかなぁ？ 今日、試しに作ってみたんです。 と、言っても、 型に何も塗らないバージョンと、 バターだけのバージョンと、 バターと薄力粉のバージョン。 何も塗らないヤツは、少し生地が型にくっ付いてはがれてしまったけれど、 どれも焼き色がついていました。 う〜ん…どうして焼き色がついていないんだろう？ 　 　 　 　 No.201 2009/10/09(金) 16:24:18 Re:変換間違えました by よっちゃん   　 　 型はどんなものを使ってらっしゃるんでしょうか？ 私は、シリコンタイプのマドレーヌ型を使うと、こんな感じで型に当たっている部分に焼き色がつかないです。 アルミなどの金属製のものだときれいに焼き色が付くんですけどね(^^; 　 　 　 　 No.202 2009/11/28(土) 20:21:54 Re*2:変換間違えました by あやめ   　 　 ちょっと失礼させていただきます。 シリコンの型には、焼き色がつきにくいタイプのものと普通の金属の型と同様程度に焼き色がつくものとあるようです。 私が持っているシリコン型はちょうどよく焼き色がつくのですが、シリコン型でも、型によっては型にくっついている方が焼き色がまったく付かないものや、逆に焦げ過ぎてしまうものもあるようです。 上と下と火力を調整できるようなオーブンをお持ちの方で、下火を強くして使っている、という方もいらっしゃるようですよ。 　 　 　 　 No.203 2009/11/29(日) 16:17:36 Re:変換間違えました by coco   　 　 みなさん、ご親切にアドバイス頂きまして、有難うございました。よっちゃんさんのおっしゃるように、オークションで落札した物なのですが、たぶん100均で売っているシリコン型だと思います。シリコンでも、いいものだとうまく焼けるのかもしれませんが、やはりアルミなどの金属製の型を購入して再挑戦してみたいと思います。本当に有難うございました。 　 　 　 　 No.204 2010/02/03(水) 21:44:58

　

マドレーヌの焼き色が・・・ by coco   　 　 マドレーヌを作ってみたのですが、焼き色が片面にしか付かず、貝の型のほうが白今ままでした。 どうすれば、両面こんがりした焼き色のマドレーヌができるのでしょうか？アドバイスよろしくお願いいたします。 　 　 　 　 No.199 2009/09/26(土) 11:56:09

　

スフレチーズケーキの焼き上がりが！ by 中島 美幸   　 　 スフレチーズケーキを焼きました。レシピ通りに作ったつもりです。 苦手だったメレンゲ作りも上手にできたのに、焼き上がると表面が ガビガビに割れた焼き上がりになります。天板にお湯を張って、150度で35分、そのあと 130度で20分焼きました。 何がよくなかったのでしょうか？ 教えてください。宜しくお願いします。 　 　 　 　 No.193 2009/08/05(水) 17:39:29

Re:スフレチーズケーキの焼き上がりが！ by さわ   　 　 文章だけの質問なら、「お菓子の中庭」という掲示板に行きましょう。 ここは画像を入れる掲示板です。 　 　 　 　 No.194 2009/08/06(木) 16:12:01

　

ココア生地の混ぜ方 by くろす   　 　 初めて質問させていただきます。 先日、こちらのサイトのバナナのロールケーキを作りました。 泡立てた卵にふるった薄力粉とココアを入れてゴムベラで混ぜたのですが、生地の中に粉の塊のような物が出来てしまいます。 それがなくなるまでしっかり混ぜて、塊がなくなったと思って焼いたんですが、焼き上がったスポンジの表面は少し黒いぶつぶつと斑点のようになっており、巻いて切り分けてみると、やはり少し粉の塊が残っていました。 以前もスポンジを作った時にこうなったのですが、何が原因なんでしょうか？ 単純に混ぜ足りないだけなんでしょうか。 よろしくお願いします。 画像ではわかりにくいかもしれませんが、所々に粉が残っています。 　 　 　 　 No.187 2009/04/02(木) 00:30:34

Re:ココア生地の混ぜ方 by 匿名   　 　 ココア入りのスポンジって、難しいですよね。 ココアは水分と混ざり難いので、 薄力粉と合わせてからのふるう回数を増やして、 粒子を細かくしてしっかり空気を含ませてください。 卵生地に混ぜるときも、 ふるいながらボールに粉類を落として 全体にばらすようにします。 でも、きっともう少し「いい手」があると思うのです。 少し試してみますね。 　 　 　 　 No.188 2009/04/09(木) 13:52:44 Re*2:ココア生地の混ぜ方 by くろす   　 　 ありがとうございます！ やはりココア生地はふるう事が大切なんですね。 すぐには無理ですが、次作る時に試してみます。 アドバイスありがとうございました。 　 　 　 　 No.189 2009/04/14(火) 12:12:19

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